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ここ数年かけて試行錯誤しながら一つ一つ作りあげてきた羊の特性を生かした加工品です。無駄にしている素材を生かすことを考慮しながら開発してきました。知人、友人の料理人の方々からは多くのアドバイスをいただき、時にはこちらまで来ていただいて直接指導も受けて完成させたものもあります。ソーセージは友人のソーセージ職人・桐籐靖さんの指導を受けて出来たソーセージです。どれも改良、新開発の努力は継続中であり、実際に食べていただいて、皆さんからも感想、アドバイスなどいただければと思っています。白糠の茶路地区で共に地域素材の開発に切磋琢磨する酪恵舎のチーズとのコラボレーションもお楽しみいただけるようにコメントしました。

<羊肉加工品の楽しみ方>もご覧ください。

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羊肉ソーセージ(スモーク)   品番:5-A

羊肉ソーセージ・スモーク 1パック4〜5本入り(約150g)840円

発色、防腐、着色、結着剤など一切の添加物を含まない、羊腸入り羊肉100%手作りソーセージ、スモーク(燻煙)をかけたタイプです。 袋から出して沸騰前のお湯で5分間温めるか、フライパンでソテーして、お好みでマスタードを付けてお召し上がりください。冷凍で出荷します。

 
羊肉メルゲーズソーセージ(フレッシュ)   品番:5-B

羊肉メルゲーズソーセージ(フレッシュ)  1パック4〜5本入り(約150g) 840円

発色、防腐、着色、結着剤など一切の添加物を含まない、羊腸入り羊肉100%手作りソーセージの生タイプです。香辛料とトウガラシペースト(ハリッサ)とあわせたピリ辛系。 じっくり焼いてお召しあがり下さい。冷凍で出荷します。

 
羊骨ブイヨン  品番:5-C

羊骨ブイヨン  1パック・約300g(冷凍) 400円

羊骨や筋と野菜をじっくり6時間以上煮込んで作ったブイヨンです。羊料理には羊ブイヨンを使うと羊の風味が引き立ちます。ブイヨンはアレンジして色々と使えます。いわば羊の命のダシです。

 
羊トリッパのトマト煮  品番:5-D

羊トリッパのトマト煮  1パック・約150g(冷凍) 800円

トリッパは胃袋のことです。しっかりと前処理をしたトリッパを野菜と炒め白ワインと羊ブイヨンとトマトで煮込み、煮詰めて袋詰めしました。冷したままフレッシュサラダやチーズと一緒に前菜風に使っていただいても良いし、温めて食べていただいても結構です。

 
羊レバーのパテ  品番:5-E

羊レバーのパテ  1瓶・約80g(冷凍) 770円 

羊のレバーと羊肉を蒸し煮にして、ペースト状に仕上げたパテです。固めのバケットやドイツパンを薄切りにして、塗って下さい。トーストやクラッカーにつけても結構です。

 
羊ラグーソース  品番:5-F

羊ラグーソース  1パック・約120g(冷凍) 600円

羊肉の切り出しをブイヨンと白ワインでじっくり煮込んで作った肉の歯ごたえもしっかり感じられるコクのあるソースです。  

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