脳味噌 <内臓編>

脳味噌(ブレンズ)<商品番号 4-E-E>
 脳味噌はよく鱈のタチに似ているといわれますが、レアーチーズのような食感です。屠場で安全で あるとして、引き取り可能なものです。元来羊には牛のBSEという病気はありません。羊特有の 海綿状脳症である、スクレイピーは人には感染しません。
調理ポイント
 生姜のかけらと塩を少々入れたお湯で5〜6分ボイルしてから冷水で冷やします。そのままソテー してもいいですが、フライにしてもいいです。