レバーステーキ

レバーはあのもそもそ感が嫌いだ、独特の臭いが嫌だと言われる方が多いですが、一度厚切りのレバーをステーキにしてみて下さい。

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<材料>

  • レバー200g
  • しめじ・しいたけ・まいたけなど100~150g
  • レモン・パセリみじん切り少々
  • ニンニク2片スライス
  • 鷹の爪1本
  • 塩・コショウ・オリーブオイル

<作り方>

  1. レバーは解凍後2cmの厚みにスライスして、キッチンペーパーで水分を吸収し、表面に塩コショウします。
  2. フライパンにたっぷり目にオリーブオイルを入れ、けむりが出るくらい熱してからレバーを入れ、表面にしっかり焼き色がつくようにソテーします。
  3. キノコ類は別に炒め、ニンニクのスライスと鷹の爪とオリーブオイルをフライパンで熱してからキノコを入れ手早く炒め、最後にパセリを加えてできあがり。
  4. 皿にレバーを並べ、その上にキノコをちりばめ、レモンを搾ります。好みで醤油を少々降ってもよいでしょう。
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