＜材料＞

• レバー200g
• しめじ・しいたけ・まいたけなど100～150g
• レモン・パセリみじん切り少々
• ニンニク2片スライス
• 鷹の爪1本
• 塩・コショウ・オリーブオイル

＜作り方＞

1. レバーは解凍後2cmの厚みにスライスして、キッチンペーパーで水分を吸収し、表面に塩コショウします。
2. フライパンにたっぷり目にオリーブオイルを入れ、けむりが出るくらい熱してからレバーを入れ、表面にしっかり焼き色がつくようにソテーします。
3. キノコ類は別に炒め、ニンニクのスライスと鷹の爪とオリーブオイルをフライパンで熱してからキノコを入れ手早く炒め、最後にパセリを加えてできあがり。
4. 皿にレバーを並べ、その上にキノコをちりばめ、レモンを搾ります。好みで醤油を少々降ってもよいでしょう。