羊は世界各国で色々な料理で楽しまれています。日本では馴染みが薄いかもしれませんが、普段なにげなく食べている料理もじつは現地では羊肉を使って作られているものも多いのです。いいかえれば豚や牛や鶏で作っている料理を羊に変えて作ってみるだけで、羊料理が楽しめるのです。数あるレセピーの中で、私自らが親しんでいるものをいくつか抜粋してご紹介させていただきます。

• 焼肉 後漬け、先漬け、タレつけて…はたまたエスニックなスパイスで楽しもう！
• ウンブリア風ラムステーキ 大きな固まりや、骨付きのジューシーなステーキは旨味を逃しません。
• レバーステーキ レバーが苦手！という方も一度お試しあれ！
• シュウパウロウ 豪快な塩ゆで料理で気分は「遊牧民」
• アイリッシュシチュー 素朴でなつかしいアイルランドのお袋の味。洋風「肉じゃが」。
• 串焼き 羊肉と言えばシシカバブ。串焼きは世界の共通料理です。
• ミンチ料理 ギョウザにシュウマイ、ハンバーグ。アイデア次第でイメージ広がるミンチ料理。
• しゃぶしゃぶ しゃぶしゃぶと言えば牛肉ですが、本場中国では羊肉がポピュラーです。